Em uma panela, coloque a água e o sal, e deixe ferver. Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
Em outra panela, aqueça em fogo médio e derreta a manteiga.
Adicione o queijo gorgonzola e, quando derreter, acrescente o parmesão, o queijo provolone e o requeijão cremoso.
Misture bem até obter um molho homogêneo.
Continue mexendo e, para dar mais cremosidade, adicione o creme de leite e o leite, mexendo constantemente.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada.
Quando o molho começar a ferver, desligue o fogo e misture o macarrão.
Mexa bem o seu talharim e sirva.