O macarrão é um dos pratos mais versáteis da cozinha. Além de prático e saboroso, pode ser combinado com diversos molhos, agradando aos mais diferentes paladares. Mas, para que fique perfeito, alguns cuidados durante o preparo fazem toda a diferença. Afinal, ninguém quer uma massa mole demais ou dura a ponto de parecer crua.

Pensando nisso, reunimos abaixo dicas simples que vão garantir um macarrão no ponto certo, soltinho e delicioso. Confira!

 

O tamanho da panela e a quantidade de água ideal

O primeiro passo é escolher uma panela grande, de preferência alta, para que a massa tenha espaço suficiente para se movimentar e cozinhar de maneira uniforme. A proporção ideal é de 1 litro de água para cada 100 gramas de massa. Isso evita que a massa fique grudada e permite que ela cozinhe no tempo certo. 

 

Quando colocar o sal e quanto usar

O sal deve ser colocado na água somente depois que ela começar a ferver. Isso ajuda a dissolvê-lo mais rapidamente e também evita danificar a sua panela. A recomendação é cerca de 10 gramas de sal (aproximadamente uma colher de sopa rasa) para cada litro de água. O sal realça o sabor da massa, então não tenha medo de usá-lo.

 

Não coloque óleo na água (exceto em massas recheadas)

Colocar óleo na água é um erro comum, pois faz com que o molho não grude adequadamente na massa. A única exceção são massas recheadas, como ravioli e capeletti — aí sim, um fio de óleo pode ser útil para evitar que elas se abram ou grudem, ajudando a proteger o recheio.

 

Mexa a massa!

Mexer o macarrão logo após colocá-lo na água fervente e durante o cozimento é fundamental. Isso evita que ele grude no fundo da panela ou entre si. Por isso, mexa com suavidade, mas regularmente, principalmente nos primeiros minutos.

 

Como identificar o ponto perfeito do “al dente”

O ponto “al dente” é aquele em que a massa está cozida, mas ainda oferece uma leve resistência à mordida. Para chegar a esse ponto, siga o tempo indicado na embalagem e, nos últimos minutos, faça o teste: tire um pedacinho da massa, experimente e observe se o centro ainda tem uma textura levemente firme (não crua). Outra dica é cortar o macarrão e observar o centro: um pontinho esbranquiçado indica que ainda falta um pouco, mas se ele sumir, o ponto chegou.

 

Coloque o molho imediatamente

Assim que a massa estiver pronta e escorrida (sem enxaguar!), o ideal é já misturá-la ao molho, ainda quente. Isso ajuda a massa a absorver melhor o sabor e evita que ela grude. Se não for servir na hora, reserve um pouco da água do cozimento e misture à massa para mantê-la soltinha até o momento de colocar o molho.

 

Tempo de cozimento médio para cada tipo de massa

A Romanha oferece opções de massas frescas e secas. Cada uma delas tem um tempo ideal de cozimento, já que têm texturas e composições diferentes, o que influencia diretamente no ponto perfeito da massa. Por isso, confira qual o tempo ideal para cada tipo e garanta um macarrão saboroso:

  • Massas frescas Romanha:

– Recheadas (capeletti, agnolini e ravioli): 5 minutos

– Espaguete e talharim: 3 minutos

  • Massas secas Romanha

– Espaguete e talharim: 7 a 9 minutos

– Talharim de espinafre: 6 a 7 minutos

– Macarrão para Yakissoba: 6 a 8 minutos

Lembre-se de sempre conferir o ponto do seu macarrão, já que o tempo é aproximado e podem haver variações de acordo com o tipo da massa, a espessura e até a potência do seu fogão. 

A Romanha tem as massas que se adaptam a todos os preparos, garantindo qualidade, sabor e aquela textura perfeita que transforma qualquer receita em um verdadeiro momento especial! Conheça todas elas acessando aqui.